A rántott csirkemell igazi klasszikus, amely generációk óta jelen van a családi asztalokon. Egyszerűsége és sokoldalúsága miatt szinte mindenki kedvence: kívül aranybarnára sült, ropogós, belül pedig szaftos és omlós.Ez a fogás nemcsak hétköznapi ebédként vagy vacsoraként állja meg a helyét, hanem ünnepi alkalmakra is kiváló, mivel könnyen variálható köretekkel és tálalási módokkal. A hagyományos panírozás mellett ma már egyre többen keresik a gluténmentes, változatot – ezért a recept alternatív változattal is bővült.
Legyen szó klasszikus ízekről vagy modern igényekről, a rántott csirkemell mindig biztos választás.
Hozzávalók (4 adaghoz)
- 4 szelet csirkemellfilé
- só, bors ízlés szerint
- 2 tojás
- kb. 100 g liszt
- kb. 150 g zsemlemorzsa
- olíva olaj a sütéshez
Elkészítés
- A csirkemell szeleteket alaposan megtisztítjuk, ha szükséges, hártyákat, inakat eltávolítjuk. Kissé kiklopfoljuk, hogy egyenletes vastagságúak legyenek.
- Sózzuk, borsozzuk mindkét oldalukat. Ha van idő, pihentethetjük a fűszerezett húst hűtőben 15–30 percig, hogy jobban átjárják az ízek.
- Panírozáshoz előkészítünk három tálat: az elsőbe lisztet, a másodikba felvert tojást, a harmadikba zsemlemorzsát teszünk.
- A hússzeleteket először lisztbe forgatjuk, majd tojásba, végül zsemlemorzsába. Ügyeljünk arra, hogy mindenhol egyenletesen befedje a panír.
- Serpenyőben bőséges olajat hevítünk. Amikor elég forró, közepes lángon aranybarnára sütjük benne a szeleteket mindkét oldalukon (kb. 3–4 perc oldalanként, vastagságtól függően).
- A kisült rántott húst papírtörlőn lecsepegtetjük, hogy a felesleges olaj felszívódjon.
1. Gluténmentes rántott csirkemell
Hozzávalók
- 4 szelet csirkemell
- só, bors
- 2 tojás
- rizsliszt vagy kukoricaliszt a panírhoz
- gluténmentes zsemlemorzsa (pl. kukoricás, burgonyás alapú)
- olíva olaj a sütéshez
Elkészítés
Ugyanúgy készül, mint a hagyományos változat, csak a lisztet és a zsemlemorzsát gluténmentes alapanyagokkal helyettesítjük. A sütés ideje és módja változatlan.