A rakott zöldbab pulykahússal egy könnyű, mégis laktató fogás, amely kiválóan illeszkedik a kóser húsos étkezések rendjébe. Ez az étel a klasszikus magyar rakottasokat idézi, ám mégis tejmentes.
A darált pulykahús gyengéd íze jól harmonizál a roppanós zöldbabbal és a fűszeres rizses rétegekkel, míg a tetején eloszlatott növényi tejföl selymesen összehozza az ízeket. Ez a fogás nemcsak egészséges és tápláló, de kiváló választás lehet hétköznapi vacsorára vagy akár ünnepi alkalmakra is.
Ha szereted a hagyományos ízeket modern, tápláló köntösben, ez a recept tökéletes választás – egyszerre praktikus, finom.
Hozzávalók (4 adaghoz):
- 500 g zöldbab (friss vagy fagyasztott)
- 400 g darált pulykahús
- 150 g rizs (fehér vagy barna)
- 200 g növényi tejföl (pl. szójából vagy zabtejből készült)
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek étolaj vagy olívaolaj
- 1 tk fűszerpaprika (édes)
- 1/2 tk füstölt paprika (elhagyható, de nagyon ízletes)
- 1/2 tk majoránna
- 1/2 tk őrölt kömény
- só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
1. A rizs előkészítése:
- A rizst enyhén sós vízben főzd majdnem teljesen puhára (kb. 10–12 perc, ha fehér rizs). Szűrd le és tedd félre.
2. A zöldbab előfőzése:
- A zöldbabot sós vízben főzd roppanósra (5–7 perc), majd szűrd le, és hideg vízzel öblítsd le, hogy megőrizze színét.
3. A húsos ragu elkészítése:
- Egy serpenyőben hevíts olajat, pirítsd meg az apróra vágott vöröshagymát, majd add hozzá a zúzott fokhagymát.
- Add hozzá a darált pulykahúst, pirítsd fehéredésig, majd fűszerezd: só, bors, paprika, füstölt paprika, kömény, majoránna.
- Párold puhára, kb. 10 percig, majd keverd bele az előfőzött rizst.
4. Rétegezés:
- Egy kiolajozott hőálló tálba tedd a következő rétegeket:
- Zöldbab (a felét)
- A húsos-rizses töltelék – ha szaftosabban szereted akkor jöhet rá egy réteg növényi tejföl
- A maradék zöldbab
- Megint jöhet a húsos-rizses töltelék
- A tetejére simítsd rá a növényi tejfölt
5. Sütés:
- Előmelegített sütőben 180 °C-on süsd 30–35 percig, amíg a teteje enyhén pirulni kezd.